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AC Hotels busca camareros de sala en Alicante

AC Hotels busca 2º jefe de cocina en Madrid

España Web de empresa Hace 1992 días

Oferta de empleo

AC Hotels requiere 2º jefe de cocina para su hotel AC Hotel Carlton situado en Madrid.

Funciones:

  • Elaboración de menús: frío, caliente y postres.
  • Sustitución del jefe de cocina cuando corresponda asumiendo sus tareas.
  • Supervisar las diferentes partidas.
  • Control de recepción de mercancías.
  • Distribuir trabajo diario.
  • Preparación de platos especiales.
  • Revisión de todos los detalles a cumplir antes, durante y después del servicio.
  • Control de medidas sanitarias.
  • Supervisar temperaturas de las cámaras y la caducidad y colocación de los productos.
  • Supervisar limpieza cocina y almacenes.
  • Control de quejas y sugerencias.
  • Control de costes.
  • Atención a los proveedores.
  • Seguimiento del correcto funcionamiento de la maquinaria en cocina.

Requisitos: 

  • Formación en Cocina.
  • Formación en manipulación de alimentos.
  • Sistemas de calidad ICTE y conocimiento de análisis de puntos críticos en cocina (APPCC).
  • Sistemas de gestión medioambiental.
  • Experiencia en las diferentes partidas.
  • Buen conocedor de los diferentes gustos gastronómicos por nacionalidad y tipo de cliente.
  • Experiencia en la elaboración de diferentes platos.
  • Buen conocedor de mercancías frescas y congeladas.
  • Capacidad de trabajar con objetivos de calidad y coste.
  • Conocedor de las medidas sanitarias.
  • Abierto a los cambios y nuevas ideas.

Contacto:

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