Oferta de empleo
AC Hotels requiere 2º jefe de cocina para su hotel AC Hotel Carlton situado en Madrid.
Funciones:
- Elaboración de menús: frío, caliente y postres.
- Sustitución del jefe de cocina cuando corresponda asumiendo sus tareas.
- Supervisar las diferentes partidas.
- Control de recepción de mercancías.
- Distribuir trabajo diario.
- Preparación de platos especiales.
- Revisión de todos los detalles a cumplir antes, durante y después del servicio.
- Control de medidas sanitarias.
- Supervisar temperaturas de las cámaras y la caducidad y colocación de los productos.
- Supervisar limpieza cocina y almacenes.
- Control de quejas y sugerencias.
- Control de costes.
- Atención a los proveedores.
- Seguimiento del correcto funcionamiento de la maquinaria en cocina.
Requisitos:
- Formación en Cocina.
- Formación en manipulación de alimentos.
- Sistemas de calidad ICTE y conocimiento de análisis de puntos críticos en cocina (APPCC).
- Sistemas de gestión medioambiental.
- Experiencia en las diferentes partidas.
- Buen conocedor de los diferentes gustos gastronómicos por nacionalidad y tipo de cliente.
- Experiencia en la elaboración de diferentes platos.
- Buen conocedor de mercancías frescas y congeladas.
- Capacidad de trabajar con objetivos de calidad y coste.
- Conocedor de las medidas sanitarias.
- Abierto a los cambios y nuevas ideas.
Contacto: