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Hotel Jardín Tecina busca jefe/a de cocina en La Gomera
España
Web de empresa
Hace 1966 días
Oferta de empleo
Hotel Jardín Tecina 4* (Fred. Olsen S.A.) situado en la isla de La Gomera, busca a un/a jefe/a de cocina.
Funciones:
- Realizar de manera cualificada la planificación, organización y control de todas las tareas propias del departamento de cocina y repostería.
- Realizar inventarios, escandallos, controles de materiales, mercancías, etc. de uso en el departamento de su responsabilidad.
- Planificar y gestionar los menús en base a parámetros de alimentación sana y de calidad, diseñando platos y participando en su elaboración, adecuando producción a la ocupación del hotel.
- Realizar propuestas de pedidos de mercancías y materias primas y gestionar su conservación, almacenamiento y rendimiento.
- Supervisar y controlar el mantenimiento y uso de maquinaria, materiales, utillaje del departamento, realizando los correspondientes inventarios y propuestas de reposición, así como el gasto en materias primas para obtener el mejor rendimiento posible.
- Control de los recursos humanos: distribución de puestos, tareas y funciones, llevando el cuadrante de horarios, configuración de plantillas, selección de nuevas incorporaciones, asignación de días libres, vacaciones y permisos, planificación y ejecución de las políticas y acciones de motivación del personal, colaborando en la instrucción del personal a su cargo.
- Control presupuestario mensual. Análisis e informes de desviaciones si fuera el caso.
- Elaboración de presupuestos anuales y presentación a Dirección.
- Estricto cumplimiento del APPCC, y PRL.
Requisitos:
- Ciclo Formativo de Grado Medio en Cocina y Gastronomía o Ciclo Formativo de Grado Superior en Dirección de Cocina.
- Al menos 5 años de experiencia.
- Dominio de ofimática (Outlook, Excel y Word).
- Repostería / Hostelería / Restauración.
- Cumplimiento del APPCC.
- Conocimiento del área de cocina, sobre procedimientos de la Q de Calidad Turística.
- Adaptación a las nuevas tecnologías aplicadas a la cocina y, en general, a la gestión en restauración.
- Dominio de las diversas técnicas culinarias, tanto de pre-elaboración, como de cocción y preparación.
- La Formación en Hostelería (Estudios en Escuelas de Hostelería), valorándose la asistencia a cursos y jornadas gastronómicas.
- Formación en PRL.
Contacto: