Oferta de empleo
Vincci Hoteles, selecciona 2º jefe/a de cocina para su Hotel Vincci Costa Golf 4*, ubicado en Chiclana de la Frontera (Cádiz).
Funciones:
- Reportar al/la Jefe/a de Cocina para planificar el trabajo del departamento y tomar decisiones.
- Organizar el servicio para la preparación de menús, platos y servicios.
- Toma de datos para conocer el nivel de aceptación de cada uno de los platos a través del análisis de la demanda de cada plato.
- Analizar la previsión de ocupación y pensión alimenticia, ajustando y planificando los recursos necesarios: Personal, material y equipo.
- Realizar los pedidos necesarios para cubrir los servicios.
- Mantener la identificación de productos, buen estado de limpieza y orden de todos los almacenes adscritos a la cocina, de manera que mantenga las normas de seguridad e higiene (APPCC), realizando las auditorias, controles y registros establecidos.
- Realizar el listado de regularización de existencias entregándolo a economato.
- Planificación de menús y cartas teniendo en cuenta el tipo de clientes del hotel, revisando e introduciendo, si fuese necesario, algunos platos para la adaptación a la temporada.
- Elaboración de las recetas correspondientes a cada nuevo plato.
- Elaboración de la carta del Room Service.
Requisitos:
- Módulo de Grado Superior de Restauración.
- Experiencia entre 3 y 5 años en un puesto similar.
- Experiencia haciendo inventarios y pedidos, escandallos y diseños de cartas.
- Experiencia liderando personas y resolviendo conflictos.
- Conocimientos de Gestión de Residuos.
- Trabajo en equipo.
- Comunicación.
- Orientación al cliente.
- Liderazgo y capacidad de mando.
- Resolución de problemas.
Contacto: